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茶膳：绿茶肉丸
材料：猪肉末250克，绿茶20克，精盐2．5克，味精1克，清汤适量。（20个份）
做法：
1、肉丸放在大腕中，加入精盐、味精、用筷子搅拌上劲，要边搅边加水，等到呈肉泥状时，做成肉丸子，下入开水锅中煮熟，捞入汤盘内。
2、把绿茶放入茶杯中，冲入90摄氏度的开水，泡开待用。
3、锅坐火上，添入清汤，烧沸后加入泡好的绿茶汤烧开，盛在汤盘中，同时再加入几片绿茶嫩叶，即成。
这道菜很家常，清香鲜美爽口、清汤碧绿。