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冻顶乌龙大皇蛇
主料：大皇蛇1条（重约1千克）。
配料：南乳汁、花雕酒、花生酱、小苏打、味精、油各适量。
做法：
1、大皇蛇去皮和内脏、头尾，切成7厘米长的段，放在调料内腌制24小时。
2、将腌制好的蛇段蒸30分钟后，放入五成热油锅里炸脆即可。
以大皇蛇为主料，辅以乌龙茶、青椒、花椒盐、花生酱等，特点：外脆里嫩、色彩悦目、蛇肉鲜美。