清明初过，春茶犹如雨后春笋般纷纷“蒲头”。 以茶佐膳，以茶入膳，以茶为膳，好茶好膳。茶菜可说是既传统又时尚：中国人以茶入膳可追溯到3000多年前的周朝时期。在广州，真正将茶膳经营起来的“专业户”馆子实在屈指可数，更多的只是零零散散间歇地推出一两个司空见惯的“茶叶烧鸽”。
如果君爱茶，不妨到天河南二路六运六街的水沐莲清清派茶膳肪一试。可以说，这是岭南少数仅存的一家有古籍历史见证的独家经营茶膳、茶点、品茗为一体的特色茶馆。近日，水沐莲清把广州领事团近20多名总领事夫人聚在一块儿，品茗话茶。原来，特别的茶配上特备的菜，就是一份“特别的爱”。
现代人要求菜肴入口清鲜。茶菜集合了优秀的茗茶和高超的厨艺，所谓“用茶才是妙品，能清方为上工”。苦丁茶代表辛勤工作的丈夫，津白则象征持家有道的妻子，清淡的味道中蕴藏芳香，让人感悟平凡的生活其实很美。品尝此菜时，先啖汤汁，再尝白菜，在口中细细体会回甘之味。在茶菜中融入中国人的人生哲理，诉说幸福真谛的美味，品菜而感悟良多。
大红袍产于福建武夷岩，是茶中品质最优异者，有绿茶的清香而无绿茶的生味。烤制鸡肉时加入大红袍茶，鸡肉中渗出带着茶香的诱人味道。