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铁观音茶烧麦
用料：烧麦皮、瘦肉500克、虾仁100克、湿冬菇50克、盐6克、鸡精6克、白糖10克、生粉25克、胡椒粉5克、麻油10克、大地鱼末5克、泡开铁观音茶适量。
制作方法：
1、首先将泡开的铁观音茶切碎﹐用料的肉料洗净备用。
2、然后将全部味料与肉料拌匀并搓至起胶后加入茶碎﹐作为干蒸馅。
3、用烧卖皮包入馅料用手包成花瓶形状﹐然后在表面加上大虾仁﹐上碟蒸10分钟即可。