茶食:虾米火熏白菜

来源:本站原创 编辑:佚名 发布时间:2024-09-10

虾米火熏白菜

原料:茶叶15克、白菜嫩茎250克、水发海米(虾米)75克、白糖15克、熟荳油750克(实耗约120克)、酱油25克、食盐3克、绍酒15克、鸡精(味精)4克、鸡汤100克、水淀粉35克、香油(麻油)5克、葱碎3克、姜末2克。

制作方法:

1、将白菜洗净﹐切成碎牌块﹐备用。

2、锅坐火上﹐滑锅后放人荳油烧至五成热﹐再将切好的白菜放人﹐炸出水气﹐捞出﹐沥净油分﹐趁热置于熏锅架上(锅底要先撤匀一层白糖和茶叶)﹐盖上锅盖﹐用中火熏约5分钟后﹐将熏锅端离火。俟锅内熏烟散尽﹐再将熏好的白菜取出。海米洗净﹐待用。

3、将炒锅置火上烧热﹐放人熟荳油约60克﹐烧热时﹐用葱碎﹑姜末炝锅﹐再下海米(虾米)略煸。然后放入鸡汤﹑酱油﹑绍酒﹑食盐。待沸后﹐再放人熏制好的白菜块﹐用中火煨约3分钟后﹐调人味精﹐遂用水淀粉勾薄芡﹐最后淋入香麻油润匀﹐即成。

特点:

滑嫩﹑爽口﹑清香﹐脆糯相间﹐别具风味。

此菜为中国古代清朝乾隆皇帝宫廷御膳席菜肴之一。

分享到:
上一篇:金公双叶粥   下一篇:茶籽油面线
返回首页

更多>>相关文章

更多>>热门分类

绿茶
龙井|碧螺春|黄山毛峰|庐山云雾|蒙顶茶|六安瓜片|信阳毛尖
白茶
贡眉|白牡丹茶|白豪银针
青茶
铁观音|武夷岩茶|大红袍
黄茶
蒙顶黄芽|君山银针|皖西黄大茶
黑茶
普洱茶|六堡散茶|安化黑茶
红茶
祁门工夫|滇红工夫|川红工夫

更多>>精彩推荐

更多>>茶学文化

更多>>茶疗养生

网站首页 | 茶叶资讯 | 茶叶展会 | 茶市行情 | 茶学文化 | 茶叶分类 | 茶叶知识 | 中华名茶 | 茶叶产品 | 茶疗养生 | 茶具茶机