坐在杭州，就如同坐在茶馆。来往的人们就是飘忽在西湖山水以及清风里的片片茶叶，尽情散发出历夏经冬的积郁。对于茶馆，记者也见之甚多。成都人泡在茶坊中，广东人浸在茶室里，但杭州的茶馆，总有几分不同的地方。
许多外地来客看到杭州有这样将饮茶和吃食结合在一起的茶馆，都颇感新鲜。因为前几年，外地如此经营的茶馆还为数不多，而杭州这样的茶馆却比比皆是。这些茶馆以茶点著称，特别休闲，比较著名的有“青藤茶室”、“蓝宝茶楼”、“心源茶室”等等。同时，与服务呈粗线条的广州、福建、北京等地的茶馆相比，这些茶馆讲究服务细腻、时不时弄些“小恩小惠”讨消费者的欢心。比如出名的“五小”服务：小技巧、小折扣、小礼品、小客套、小特色，便是这些杭派茶楼特有的，从奉送点心到自助茶点，也都是这些杭州茶馆率先推出的。就是这些元素，构成了被外界称为茶馆发展的“杭州模式”。这种茶楼比较适合家庭或同事、同学、朋友的群聚活动，并且也很能见到杭州人喜欢凑热闹扎堆的“杭儿风”文化以及讲究实惠的“小乐惠”文化。
再上一点文化层次的，是茶室里点缀一些品位文化的茶楼，比如兼可以阅读的书茶吧、可以上网的网茶吧、可以买画的画茶吧等等。泡在茶馆里看书，或者泊在书吧里品茶，都是杭州时尚男女们的品位选择。还有专门讲究茶馆生态环境的，比如门耳茶坊；也有集博物欣赏、品茶于一体的文化茶馆，比如紫艺阁茶馆、和茶馆。身居闹市的“和茶馆”看上去完全古色古香，摆设着古门、古窗、古床、老绣片、历代水具茶具、银饰造像等，就像一个摆满着古董的博物馆。而位于杭州市青少年宫附近的“酒旗风”茶楼则完全走了欧化的路子。“得半日之闲，可抵十年尘梦。”茶的品质固然重要，但最重要的还是要有时间跟品茶的人一起畅谈。二、三知已，一盏香茗，促膝清淡。一人忧，众人分忧；一人喜，众人皆喜。这便是君子之交，其淡如水；君子之谊，其韵如茶了吧。这种茶室，很能体现杭州人清高、优雅的文化特征。
更高档的，是可以望湖赏景、进行或清净雅致或运筹帷幄的商务会谈的茶楼，比如杭州著名的品牌茶楼——湖畔居，不仅仅是一个品茗会友的好去处，更是进行商务会谈、参政议政的好场所。
杭州各处点缀着不少茶馆。有人作过统计，仅五年多的时间，便有近千家各种名号的茶馆、茶楼、茶坊、茶室现身于杭州的大街小巷。