黑茶的神秘香气可能来自金花菌?

来源:本站原创 编辑:佚名 发布时间:2024-09-26

如果真是这样,那么这意味着青砖、康砖和普洱这些表面上看不出“金花”的黑茶中,都应该含有金花菌的成分。经过几年的研究,南京农业大学的陈云兰首次在青砖和康砖中都分离出了金花菌。另外,虽然目前对于普洱的研究还没有展开,但是王志伟相信普洱中也应该有着“金花菌”的成分。

在对金花菌进行了鉴定和生理生物特征的调查后,专家又对它的“发花”作用进行了探讨,结果专家们发现,只要“金花菌”在茶样中正常“发花”,均可形成其特有香气和甘厚醇和的滋味,而且一旦被接种了金花菌,黑茶的香气特点也就发生了变化:香气的总物质有所减少,但一些保留时间短的香气却被激发出来,如芳樟醇及其气化物的含量明显增加,这些低沸点的香气化合物正是黑茶神秘香气的重要组成部分。

分享到:
上一篇:“保护”黑茶的金花菌   下一篇:黑茶的香气无法复制
返回首页

更多>>相关文章

更多>>热门分类

绿茶
龙井|碧螺春|黄山毛峰|庐山云雾|蒙顶茶|六安瓜片|信阳毛尖
白茶
贡眉|白牡丹茶|白豪银针
青茶
铁观音|武夷岩茶|大红袍
黄茶
蒙顶黄芽|君山银针|皖西黄大茶
黑茶
普洱茶|六堡散茶|安化黑茶
红茶
祁门工夫|滇红工夫|川红工夫

更多>>精彩推荐

更多>>茶学文化

更多>>茶疗养生

网站首页 | 茶叶资讯 | 茶叶展会 | 茶市行情 | 茶学文化 | 茶叶分类 | 茶叶知识 | 中华名茶 | 茶叶产品 | 茶疗养生 | 茶具茶机