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“笋者上，牙者次”。说的是粗壮的茶芽要比瘦小如牙的茶芽品质好。“早采三天是个宝，迟采三天是根草”。说的是采茶必须及时，迟采会严重影响茶的品质。
“摘秋茶，犯天骂”。说的是茶树虽是常绿植物，采了春、夏茶后，秋茶就要留养了。