白居易（772-846），字乐天，晚年号香山居士，其祖籍为太原（今属山西），后来迁居陕西境内 （今陕西渭南东北）．白居易是唐代着名的现实主义诗人。
他对自己的爱茶、烹茶技艺十分自信，他在《谢李六郎中寄新蜀茶》诗中吟到：汤添勺水煎鱼眼，末下刀圭搅曲尘。不寄他人先寄我，应缘我是别茶人。这在他所作的其他诗作中也可得到印证。诗中还多处提到茶与酒、琴的关系。如琴里知闻唯渌水，茶中故旧是蒙山、鼻香茶熟后，腰暖日阳中。伴老琴长在，迎春酒不空。醉对数丛红芍药，渴尝一碗绿昌明。等等。
白居易的《琵琶行》，是一首千古名诗，在对琵琶女的身世深表同情，深刻鞭笞封建社会摧残妇女的罪恶的同时，也为茶史留下了一条重要的资料：弟走从军阿姨死，暮去朝来颜色故。门前冷落车马稀，老大嫁作商人妇。商人重利轻别离，前月浮梁买茶去。去来江口守空船，绕船月明江水寒。
浮梁，在今江西省景德镇市北，由此可见唐代已是一个茶叶集散地了。
唐长庆二年（公元822年）白居易任杭州刺史，在两年任内，他迷恋西子湖的香茶甘泉，留下了一段与灵隐韬光禅师汲泉烹茗的佳话。白居易以茶邀禅师入城命师相伴食，斋罢一瓯茶。而韬光禅师则不肯屈从，以诗签之：山僧野性好林泉，每向岩阿倚石眠……城市不堪飞锡去，恐妨莺啭翠楼？；．诗中婉然带讽，白居易则豁然大度，亲自上山与禅师一起品茗。杭州灵隐韬光寺的烹茗井，相传就是白居易与韬光的烹茗处。