一、毛拣
人工拣去大梗大片。
二、分筛
分筛成筛号茶。筛子分号按筛孔边长划分,1号筛是1英寸长;2号筛为1/2英寸长;3号筛边长为1/3英寸长,8号筛为1/8英寸长。
三、复拣
按筛号茶人工分别拣剔,主要是拣里面小梗、小片、夹杂物等。
四、风选
按轻重分开,去掉某些非茶类、夹杂物、小片、茶末等。
五、匀堆
一般人工匀堆,按一层层倒好,然后均匀混合一起。
六、焙火
1、手工焙茶:工具用焙笼,温度110—120℃,时间4—6小时,长的8—10小时。
2、烘干机焙茶:机器慢速档4—6小时,温度130—160℃。
火功要求:香气花香浓香高档茶火功适当低一些;香气低的低档茶火功适当高一些。