英德苦丁茶是一种天然的保健饮用茶,有奇妙的药用价值,长期饮用,可以防病驱病,减肥降血脂,延年益寿。自重新挖掘开发以来,产品一直畅销海内外,深受广大消费者青睐。
英德苦丁茶目前主要有四种不同外形,即普通型(无规则形状)、针型、卷条型、珠型。其加工工艺技术与绿茶相似,但又揉合了其它茶类加工工艺,主要工艺流程有:萎凋→杀青→揉捻→沤堆→造型→初烘→复火→精选包装,其中造型这一工序视苦丁茶外形要求作增减。
一、成茶品质特点
茶条粗壮紧卷,重实,色泽乌润;香气鲜爽甘醇,汤色浅绿或黄绿清沏,滋味微苦略带参味,叶底绿亮。饮后回甘,口感怡适,经久耐泡,滋味持久。
二、茶鲜叶要求
鲜叶要求鲜、匀、净、嫩而持嫩性强,不采粗老叶、虫害、病叶。以一芽三、四叶制中档偏高茶,高档茶一芽二、三叶,春茶较嫩,可以采一芽四、五叶。
三、加工工艺流程
1、萎凋:苦丁茶由于叶大,芽粗壮,梢粗,节长,含水量较高,故付制前应通过萎凋散失部分水分,可在上午九、十点于阳光下,或下午四、五点时在阳光下晒一个多小时,鲜叶放于洁净的萎调席或小筛上,薄摊,叶子厚3-4厘米,萎凋至叶色变深绿或暗绿,叶质柔软。