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老、新优质铁观音的区别：
1、外观：老茶干茶色泽枯暗，叶身紧密逎实，新茶色泽油绿，叶身紧实；
2、汤色：老茶汤色金黄透亮，新茶汤色清绿而亮；
3、茶味：老茶干茶闻起微涩，有明显类似咖啡气味的陈旧味，泡后则无酸微甜回甘味道温和，而且随着时间的推移，越来越平和，逐一还原铁观音原有的兰香；新茶味道鲜爽、浓醇，干茶闻起清香，带有微弱兰花香，冲刨后香味更加浓郁香馥。