我国学者对茶油的营养、药理作了详尽的研究。研究表明，茶油性偏凉、有凉血、止血的功效，长期食用能对肝血亏损、虚火上炎所致的高血压患者，有平抑血压的特殊作用。
还有研究认为，茶油中的有效成份，对老年心脑血管有软化作用，故能防治血管硬化所致的多种心脑血管疾病。 中国预防医学科学研究人员研究发现，茶油可降低血清胆固醇、降低低密度脂蛋量固醇、同时具有升高高密度脂蛋白胆固醇、HDL-C/TC的比值明显高于椰子油、红花油。茶油亦可降低大鼠的血小板聚集率，预防血栓的形成。另外，茶油不但可降低TC、LDL-C，也可降低甘油三脂，是一种高档保健食用植物油。
茶油能清除大鼠组织内活性氧水平，提高SOD活性。茶油外用可以促进创面止血、加速伤口愈合；用于护发，可防止头发断裂和脱发；浴后搽身，可防治老年皮肤冬季搔痒。
山茶油的主要成份为油酸，并含有亚油酸、棕榈酸、硬脂酸等，这些都是老年人所需的营养成份。目前，在港台及东南亚，精炼后的茶油已成为老年人的抢手货和生活必需品。美国市场也兴起高油酸植物油，因为油酸不但能降低人体低密度脂蛋白胆固醇LDL的含量，而且可以升高高密度脂蛋白胆固醇HDL的水平，而含亚油酸和亚麻酸等不饱和脂肪酸的植物油则同时降低LDL和HDL含量。大多数老人因食茶油而得益，体质老则益壮，因而，茶油又被称为长寿油。
茶油中油酸相对含量占76％－85％，几乎是所有常见植物油中油酸含量最高的。另外还含有7％－8％的亚油酸，9％－10％的饱和酸。由于它的高度不饱和性，非常有利于心脏病、血管硬化、高血压、高血脂患者食用，是一种理想的营养保健油脂。