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江南茶业之盛，甲于天下，江南经济繁荣，城市商品经济发达，市民文化兴盛，促进了茶馆文化的发展。
江南茶馆的茶客，以群类分有以几种，沿河埠近的茶馆，以近郊上街农民和清晨捕鱼归来的渔民为多，他们一壶茶，一只篮，篮里盛放鱼、菜等，边吃茶边卖货。在闹市商业区的茶馆，以商界和个体商贩为多，他们边吃茶边交换行情边洽谈生意。在庭园景点的茶馆，早茶以退休的老人为多，他们谈笑风生，健心养身，有的品茗弈棋养鸟，其乐无穷。
江南茶馆中有一社会功能—吃讲茶。大凡民事纠纷，在两厢情愿的前提下，便相约去茶馆当众调解。