绿茶：
炒青绿茶：眉茶（炒青，特珍，珍眉，凤眉，秀眉，贡熙等）珠茶（珠茶，雨茶，秀眉等）细嫩炒青（龙井，大方，碧螺春，雨花茶，松针等）。
烘青绿茶：普通烘青（闽烘青，浙烘青，徽烘青，苏烘青等）细嫩烘青（黄山毛峰，太平猴魁，华顶云雾，高桥银峰等）。
晒青绿茶（滇青，川青等）。
蒸青绿茶（煎茶，玉露等）。
红茶：
小种红茶（正山小种，烟小种等）。
工夫红茶（滇红，祁红，川红，闽红等）。
红碎茶（叶茶，碎茶，片茶，末茶）。
青茶：
闽北乌龙（武夷岩茶，水仙，大红袍，肉桂等）。
闽南乌龙（铁观音，奇兰，水仙，黄金桂等）。
广东乌龙（凤凰单枞，凤凰水仙，岭头单枞等）。
台湾乌龙（冻顶乌龙，包种，乌龙等）。
白茶：
白芽茶（银针等）。
白叶茶（白牡丹，页眉等）。
黄茶：
黄芽茶（君山银针，蒙顶黄芽等）。
黄小茶（北毛尖，沩山毛尖，温州黄汤等）。
黄大茶（霍山黄大茶，广东大叶青等）。
黑茶：
湖南黑茶（安化黑茶等）。
湖北老青茶（蒲圻老青茶等）。
四川边茶（南路边茶，西路边茶等）。
滇桂黑茶（普洱茶，六堡茶等）。
绿茶人们习惯称为清茶。它含有多种氨基酸、维生素及其他有益成分。绿茶采摘时间决定了它的质量。在春分到清明前采摘的质量最好。市场上称为明前茶。
作用：常饮绿茶可软化血管，降低过高的血脂、预防动脉硬化，并能防止和减少皮肤中黑色素的沉积。经科学证实，绿茶可减少放射线对人体的危害，有一定防癌作用，行家称其为“原子时代的健康饮料”。
特色：清汤绿叶，味道清爽
红茶：与绿茶的区别就是多了一道发酵工艺。
作用：红茶中含有的多酚类化合物非常丰富，它的降脂，抑菌作用和绿茶不相上下，从性质来看，绿茶属凉性，而红茶偏温，所以胃肠比较弱的人或冬季更适宜饮用红茶。
特色：红汤红叶，味醇厚。
饮用红茶可随各人不同喜好和口味进行调制，喜酸的加柠檬、辛加肉桂，如果加入牛奶及糖更具有异国风味。英式下午茶多饮用红茶。
乌龙茶：又称青茶。它介于不发酵的绿茶和全发酵的红茶之间属于半发酵茶，所以乌龙茶泡开后，叶子中间为绿色，边缘则是红色，人们形象地比喻为“绿叶红镶边”。乌龙茶的冲泡非常讲究，颇费工夫，故又称“工夫茶”。
作用：乌龙茶含有多种矿物质，具有较强的分解，消化脂肪的作用，可以抑制胆固醇的积聚，我们俗话说的可以祛油。饮酒时同饮乌龙茶可加速酒精的代谢，保护肝脏。乌龙茶的降脂，减肥功效日益受到人们的重视。数年前在日本掀起的乌龙茶热经久不衰，就是由于这一独特的功效。
特色：颜色黄红，具有天然花香，韵味独特。