仙岩茶在此特指政和工夫，在政和工夫茶叶记载历史中，仙岩山亦在其中。最早的政和工夫是用仙岩茶制作的，此茶生长山崖多岩石处，关于仙人指茶的故事流传至今。
政和工夫产地环境
政和县岭腰乡锦屏村原名遂应场，解放初，改名锦屏。锦屏境内崇山环抱，仙岩茶多生长于岩层石隙之中，高山区日照短，云雾多，茶树得风日之宜，雨露之润，叶质柔嫩，内含有效物质丰富，尤其香气出奇。
仙岩茶的特征
由此制成的毛茶，秀长挺拨，紧结圆润，有一股兰花之香扑鼻而来，是红茶中的上品。仙岩茶曾是当地最大特产，驰名中外，畅销港、澳、英、德等地区和国家。