霍山黄芽唐时为饼茶，唐杨晔《膳夫经手金录》载：“有寿州霍山小团，此可能仿造小片龙芽作为贡品，其数甚微，古称霍山黄芽乃取一旗一枪，古人描述其状如甲片，叶软如蝉翼是未经压制之散茶也。”
霍山黄芽采摘要求
雨前采、芽头齐，槲炭火、炒烘功。
要求条索紧凑，体态匀称，芽头壮实。峰毫显露，有独特的甜和清爽的“熟板栗香”。
要达到外观金黄、汤色黄绿、叶底嫩黄的“三黄”。
霍山黄芽采摘标准
霍山黄芽鲜叶细嫩，采摘标准一芽一叶、一芽二叶初展。
黄芽要求鲜叶新鲜度好，采回鲜叶应薄摊散失表面水分，一般上午采下午制，下午采当晚制完。
霍山黄芽分为特级、一级、二级、三级。