安溪铁观音制作工艺的区别
来源：本站原创 编辑：佚名 发布时间：2019-02-13
安溪铁观音制作工艺的区别
1、正炒：采摘后第二天上午炒制——为了尽快消除苦涩水，一般都采用重晒多摇或长间隔的处理，工艺趋近中发酵，所以汤水温和。应该说，正炒茶已比较靠近传统观音了，只是传统观音发酵度再高一些；红边方面业界共识是去除，所以今后即便出现传统工艺的铁观音，也是去红边的。但炭焙的传统观音必须保留红边，这样干茶才可以做到乌黑油润。红边一去，精焙的难度就大了许多。
2、消青：采摘后第二天中午到晚上炒制，靠近中午的称为消正，靠下午的消酸。
3、拖酸：采摘后第三天凌晨～早晨炒制，摇青程度最轻。
上一篇：简介炒茶的工具及方法 下一篇：没有了
返回首页
更多>>相关文章
- 19-02-13安溪铁观音制作工艺的区别
- 14-11-06人工炒茶与机器炒茶有差别吗？
- 14-11-06高级龙井茶的炒制方法
- 14-11-06简介炒茶的工具及方法
- 14-11-06黄金桂的炒制工艺
- 14-11-06炒茶的方法
- 14-10-29赛山玉莲茶的制作工艺
- 14-10-10白毫茶炒制工艺
- 14-10-10茶叶炒制过程中的四大禁忌
- 14-10-10扁形茶炒制机操作安全知识
- 14-09-17安化黑茶的制作过程
- 14-09-17安化黑茶为何要用七星灶烘茶