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在泡行茶过程中，身体保持良好的姿态，泡茶的过程中眼神与动作要和谐自然，冲泡时左右手要尽量交替进行，冲水的时候掌握高冲低斟原则，即冲水时悬壶高冲、或根据泡茶的需要采用各种手法，但如果是将茶汤倒出，就一定要压低泡茶器，使茶汤尽量减少在空气中的时间，以保持茶汤的温度和香气。
品铁观音包括四方面内容：一审茶名，二观茶形色泽（干茶、茶汤），三闻茶香（干茶、茶汤），四尝滋味。