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什么是夏茶？夏季生产加工的茶叶，即称夏茶。春茶、夏茶与秋茶的划分，主要是依据季节变化和茶树新梢生长的间歇而定的。中国绝大部分产茶地区，茶树生长和茶叶采制是有季节性的。按节气分，小满至小暑为夏茶；按时间分，6月初至7月上旬采制的为夏茶。