眼下，正是乌龙茶永春佛手秋茶上市的时节，走进永春茶乡远远地就能从空气中闻到阵阵扑鼻的茶香；随意走进一家茶庄，好客的主人都会给你泡上一泡刚刚采制的佛手茶。
品着芳香馥郁、入喉回甘的佛手茶，不能不对研发出制茶技艺的古人其智慧的敬佩。而当你走进茶厂，看到从茶青到茶叶的完美转身后，你更会对那些制茶机械另眼相看正是这些“机械化部队”，让制茶变得更轻松、更享受，让茶叶的质量得以进一步提高。
“一条龙”的服务
“采摘过来的茶青首先要进行晒青。”在万品春制茶厂，负责人康志亮边与工人一起将刚刚采摘过来的茶青摊在地上边介绍。
经过两三次的反复摊凉，接下的就是摇青。只见老康和工人们熟练地将已经晒过的茶青依次地装进摇青机里。“以前没有摇青机，全部是靠人工来弄。每天的摇青摇下来常常是手臂又酸又胀。”老康说，而且，由于是人工摇一个是不均匀，另一个就是没办法控制摇的速度。
摇完茶青后就是杀青。那些经过摇青机摇过的茶叶一株株就像喝醉了酒一样，服服帖帖地任凭制茶师傅的摆弄、装进杀青机。“这个杀青也是经过很多的演变。”老康说，别小看像炒菜，其实很有学问，一个是火功从最初的烧柴火到烧煤到用气到用电，另一个是炒功早已经从最初的人工炒到现在的机器自己炒，而且可以控制时间，“更重要的是采取这种炒青机茶叶非常干净，不会像用柴火或者煤一样有灰尘”。
“揉捻最初也全部是人工手脚并用地操作，现在不用了，全交给机器来做。”老康说，自从制茶机械的出现，每一样他们都把它的作用发挥到极致，“这个过程刚好可以让速包机、松包机、球茶机等来代替完成。”
“摇青、杀青、揉捻电动化，烘焙也从焙笼发展到手拉百叶式烘干机，烘干机的出现，让每次烘焙的数量大大增加，还节省了不少煤。”老康说，“只要拉上电闸，摇青、杀青、揉捻等环节就全部电动完成，省了不少时间，制茶也不累了，完全是＂一条龙＂的服务。”
茶机械=效率+增收
“在不少地方，茶机械没有普及很主要的一个原因是他们对这种机械的性能还不了解，甚至存在误区。”老康说。
在老康的有机茶园里，工人们正在用割草机对茶园进行管理。“现在茶园全部是生态、有机茶园，喷洒除草剂肯定不行，但用人工来锄成本很高。”老康说，割草机正好可以派上大用场。“不但省人工成本，而且效率要比人工锄高。”
“至于采茶机有时候用好了就等于增收。”老康卖了下关子说，有时候碰到气候不好，又恰恰茶叶全部可以采摘的时候，不及时采摘茶叶就会老掉，怎么办？“采茶机的作用就体现出来了。”
虽然，用采茶机采下的茶做出来的质量要差一点，但却不至于让茶叶老在茶树上，白白损失掉，“这就是一种增收”。
茶机械代替的主要是体力活，能不能制好茶、管好茶同样需要有一个好的师傅。老康说：“技术的东西不是机器可以替代的。但因为有了机械代替繁重的体力活，就更有时间来研究如何制好茶，提高制茶技术。”