在白天的时候，有那些年纪比较偏大的大婶和大妈会带上老花镜，在端出一个长盘，在端出来的长盘上放上一个毛碧螺春茶葉，带着一张板凳，三个五个结为一群的坐在了门前的桔林中，一边拣茶，同时在一边观望野外的景色。
撕叶 慢慢的随着气候的逐渐变热，到了碧螺春茶葉的后期后，茶芽也就长成了碧螺春茶叶片，在这个时候拣茶就不是一旗一枪了，这个过程中还需要把茶叶片撕成几个小瓣，这样就称之为“撕叶”。
虽然这样就没有了茶芯，但是却还是可以把它卷成螺一样的形态。而再往后，过了立夏，碧螺春茶葉也就会变得非常的硬，嫩叶也长成了有桔子的叶子一样的大小了，采摘之后就要用刀把它切小，这样就可以开始炒制青茶了。