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观外形:看干茶色泽、条索、含梗量、闻干茶香。
黑茶有发酵香或菌花香,老茶有陈香;陈紧压茶砖面完整、纹路清楚、棱角分明,侧面无裂缝、无老梗(木质花白梗);散茶条索匀齐、油润则佳品;20%金花、鲜艳、颗粒大、繁茂是优质茶的重要特征。
看汤色:橙黄明亮;陈茶汤色红亮如琥珀。
闻香气:带槟榔香或松烟香;陈茶有陈香;金花茶有非凡的菌花香。
品滋味:醇和或微涩;陈茶润滑、回甘。
看叶底:黄褐或黑褐。