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按产品种类不同原料的成熟度有所区别，“白沙溪”版天尖茶，天茯茶，精品黑砖茶、和茶均采用一级黑毛茶为原料；“白沙溪”牌黑砖茶、花砖茶、贡尖茶均采用二级黑毛茶为原料。花卷茶、生尖茶采用三级毛茶为原料，原料的成熟度不同，加工工艺不同，产品的口感品质各有特色。且成熟度太低的一芽一叶不适合制作黑茶，经研究得出结论；在湖南安化茶叶中，毛尖的内含物远不及从芽尖数下来的二、三叶，而且含适当的茶梗，可以增加黑茶的甜度；且茶梗中的茶多糖含量高，是治疗、改善糖尿病、高血糖的有效成分。