千两茶又称为“花卷茶”，花卷茶不强调发花，所以大部分千两茶是不含金花的，部分产品则金花茂盛，按花情况的不同，有金花的花卷茶口感醇和，菌香明显，当年新年即可饮。没有发花的花卷，当年新茶口感浓厚，涩味明显，经过2至3年贮存后，口感醇和，细滑，适合长期收藏。
千两茶用料与花砖相同，制作工序均由手工完成，加工难度大、消耗体力、工效低，在自然条件下自行发酵、干燥、做工精细。千两茶已逾千年历史，被世人冠予“世界茶王”之美名，是中华茶文化之瑰宝。
传统制作的千两茶是不发花的，发花的千两茶新茶适合当年饮用，不发花的千两茶适合长期收藏。