贡眉选用的茶树品种一般采用福鼎大白茶、福鼎大毫茶、政和大白茶和“福大”、“政大”的有性群体种。制作贡眉原料采摘标准为一芽二叶至三叶，要求含有嫩芽、壮芽。初制、精工艺与白牡丹基本相同。其内含物和保健功效也与白牡丹相差无几，但其感官的品质却与白牡丹不同。
特级：毫心多而肥壮，叶张幼嫩。芽叶连枝，叶态紧卷如眉，匀整，破张少。灰绿或墨绿，色泽调和。洁净，无老梗、枳及腊叶。鲜爽；浅橙黄，清澈；清甜醇爽，叶色黄绿，叶质柔软匀亮。
一级：毫心显露，叶张尚嫩，芽叶部分连枝，叶态垂卷稍展，有破张，尚匀整。墨绿，色泽尚调和，无老梗、枳及腊叶，夹有嫩的绿片、铁枝片，浓纯，橙黄，清澈。稍清甜、醇厚。叶色灰绿，叶质软亮。
二级：毫心稍显叶张较粗老，毫尖部分连叶，叶态摊多，有破张尚匀整，暗绿或黄绿，色泽较杂，无老梗、枳及腊叶，有小黄片、铁枝片。纯正，深黄或微红，浓尚醇。叶色暗绿，夹有红张，叶质挺硬较粗。