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茶叶鹌鹑蛋
原料：鹌鹑蛋。
调料：红茶袋包（用小纱布袋包入），酱油，砂糖，五香粉少许。
制法：鹌鹑蛋煮至将熟捞出，用筷子轻敲蛋壳使其破裂；红茶袋包、酱油、砂糖、五香粉等加入滚水即成卤水，用卤水将蛋再次煮滚后浸泡半天即可。
特点：制作简易，咸鲜入味。