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用料：
红茶汤250克，琼脂5克，鱼胶粉10克，蛋清2只，桂圆肉15克，白糖100克。
制法：
1、首先将琼脂放入红茶汤浸开炖溶﹐待其全部溶解后放糖﹑鱼胶粉﹐再炖至溶解。
2、将蛋清用打蛋器打至起泡成鸡尾酒状﹐然后渐渐地将鱼胶溶液倒入蛋泡中拌匀。
3、将其倒入方盘中放进冰箱冷冻凝固后用花模印出放上桂圆肉即成。